, Jakarta - Nu puțini oameni adaugă condimente alimentare sau MSG (glutamat monosodic) în mâncare pentru a crește gustul savuros. Deși „în general considerată sigură”, utilizarea MSG provoacă adesea controverse.
Motivul, MSG este adesea asociat cu mai multe probleme de sănătate. Exemplele includ hipertensiune arterială, dureri de cap, leziuni ale nervilor, obezitate și leziuni renale. Cu toate acestea, atâta timp cât este utilizat în doze rezonabile, MSG nu este de fapt dăunător.
Ei bine, pentru cei dintre voi care sunt reticenți în a folosi MSG, există mai multe ingrediente alternative sau arome naturale care pot fi folosite. Vrei să știi ceva? Vezi recenzia aici!
Citeste si: Aflați impactul excesului de MSG asupra sănătății
1. Soia
Soia este adesea folosită ca înlocuitor natural de arome pentru MSG datorită conținutului ridicat de proteine. Conținutul de boabe de soia este, de asemenea, cunoscut că conține substanțe nutritive asemănătoare cu carnea. Boabele de soia sunt adesea folosite ca aromă naturală în mâncărurile japoneze și chinezești pentru a declanșa un gust natural sărat sau umami.
Folosită adesea din cauza conținutului ridicat de proteine, se știe că boabele de soia conțin substanțe nutritive asemănătoare cărnii. Alimentele japoneze și chinezești sunt adesea îmbunătățite cu boabe de soia versatile, ale căror arome fermentate pot scoate în evidență aroma naturală de umami a alimentelor.
2. Sare
Sarea poate fi folosită și ca înlocuitor natural de aromă pentru MSG, în special sarea solubilă, care are un gust mai puțin intens decât sarea de masă. Lucrul care trebuie respectat, nu abuzați de aportul de sare. Motivul este că aportul excesiv de sare poate declanșa hipertensiune arterială sau creșterea tensiunii arteriale.
3. Condimente
Condimentele pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitor natural de arome pentru MSG. Există diverse combinații de condimente care pot stimula papilele gustative și pot spori gustul alimentelor. Dacă cumpărați o combinație de condimente preamestecată, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a vă asigura că nu conține MSG adăugat.
Citeste si: Este adevărat că consumul de MSG poate provoca cancer?
Există mai multe condimente care pot stimula un gust savuros în alimente. De exemplu sub mamelon, piper, la rozmarin. Combinația de diverse condimente poate stimula simțurile gustului și poate face mâncărurile să aibă un gust mai delicios.
4. Alge marine
Dulse este o varietate de alge marine care are un gust ușor sărat, savuros, cu o aromă subtilă de mare. Pentru a face un bulion savuros precum dashi, adăugarea de dulse va ajuta la scoaterea în evidență a aromei savuroase.
5. Roșie
Roșiile conțin glutamat, care oferă un gust natural de umami. Roșiile prăjite vor spori și mai mult această aromă și vor servi ca un excelent potențator de aromă pentru multe feluri de mâncare.
6. Ciuperci
Un alt înlocuitor natural de aromă pentru MSG este ciupercile. Ciupercile sunt adesea folosite ca înlocuitor de carne, apelând la apetitul pentru proteine cu niveluri mai mari de compuși legați de umami. Soiurile prăjite sau caramelizate precum ciupercile Portobello sau Shiitake pot spori aroma umami a alimentelor.
Citeste si: Prea mult consum de MSG poate declanșa dureri de cap?
7. Teri
Ansoa este unul dintre peștii care conține mult glutamat natural. Puteți folosi pește ca înlocuitor natural de arome pentru MSG pentru a declanșa un gust savuros. Dacă gustul de pește nu este pe placul tău, nu-ți face griji, gustul de pește nu va fi detectat după gătit.
8. Produse lactate concentrate
O altă aromă naturală pe care o poți folosi este concentratul din produse lactate. Puteți adăuga acest ingredient la gătit pentru a-l face mai savuros. În general, aceste concentrate sunt făcute din enzime modificate unt sau cremă de brânză.
Amintiți-vă, deși este relativ sigur, aportul excesiv de MSG poate declanșa diverse probleme în organism. Prin urmare, pentru cei dintre voi care au afecțiuni medicale care trebuie să limiteze anumite tipuri sau alimente, ar trebui să consultați un medic.
Cum de poți întreba medicul direct prin intermediul aplicației . În plus, puteți verifica la spitalul ales dacă aveți probleme de sănătate. Anterior, faceți o programare cu medicul în aplicație Deci nu trebuie să stai la coadă când ajungi la spital. Practic, nu?
