, Jakarta – Laptele de vacă este una dintre băuturile sănătoase care este bine să bei în mod regulat deoarece poate oferi numeroase beneficii organismului. Când căutați produse din lapte de vacă în supermarketuri, puteți observa că există două tipuri de produse din lapte de vacă care se găsesc cel mai frecvent și anume laptele UHT ( Temperatură ultra ridicată ) și lapte pasteurizat. Care este diferența?
Citeste si: 5 beneficii ale laptelui pur pentru sănătate
Termenii lapte UHT și lapte pasteurizat sunt două moduri de prelucrare a laptelui astfel încât să poată fi consumat în siguranță și pentru o perioadă lungă de timp. Iată diferențele dintre cele două lapte:
- Procesul de sterilizare
Pasteurizarea este o metodă de sterilizare a laptelui prin încălzirea laptelui la o temperatură scăzută. Această metodă a fost descoperită în 1865 de un francez pe nume Pasteur.
Laptele pasteurizat se sterilizeaza prin incalzire la o temperatura de 72-85 grade Celsius timp de 10-15 secunde. Scopul este de a reduce numărul de organisme care pot provoca boli și de a încetini creșterea microbilor din lapte. Chiar și așa, laptele pasteurizat trebuie băut imediat, pentru că nu durează mult și trebuie păstrat la frigider pentru a fi folosit pentru o perioadă lungă de timp.
Între timp, laptele UHT este o metodă de sterilizare a laptelui prin încălzirea laptelui la o temperatură foarte ridicată, care este de 135-145 de grade Celsius timp de 2-4 secunde. Procesul de procesare a laptelui UHT cu temperaturi ridicate este considerat a fi capabil să omoare bacteriile patogene, astfel încât laptele devine steril. În plus, laptele UHT poate dura mult timp chiar dacă nu este păstrat la frigider.
- Conținut nutrițional și gust
Laptele pasteurizat nu trece printr-un proces de încălzire la temperatură ridicată precum laptele UHT, astfel încât conținutul nutrițional din laptele pasteurizat nu se schimbă prea mult. Acest lucru face ca laptele pasteurizat să aibă o textură mai groasă și un gust mai puternic decât laptele UHT.
Între timp, procesul de încălzire la temperaturi ridicate modifică conținutul nutrițional al laptelui UHT și are un conținut de proteine mai mic decât laptele pasteurizat. În plus, calciul care a fost solubil în lapte se va transforma în calciu insolubil, care este greu de absorbit de organism după sterilizare la temperatură ridicată.
Cu toate acestea, procesul de încălzire efectuat atât pentru laptele pasteurizat, cât și pentru laptele UHT poate face ca ambele lapte să-și piardă o parte din vitamine. Ambele lapte au de obicei fortificare, care este procesul de adăugare a micronutrienților sau vitaminelor în alimente.
Citeste si: Cât de important este laptele pentru creșterea copiilor?
- Rata de sterilizare
Pasteurizarea nu poate ucide toate microorganismele din lapte, așa că unele bacterii pot rămâne în continuare în lapte, dar de obicei nu sunt tipul de bacterii care provoacă boli dăunătoare.
Pentru a preveni multiplicarea bacteriilor, laptele pasteurizat trebuie păstrat la o temperatură rece pe tot parcursul procesului, de la preluat, vândut, până la depozitare. Laptele pasteurizat trebuie răcit la 2-6 grade Celsius.
În comparație cu laptele pasteurizat, laptele UHT este mai steril deoarece trece prin procesare folosind temperaturi ridicate. În laptele UHT, aproape toate bacteriile din lapte mor, făcând astfel acest lapte steril.
- Metoda de depozitare
Laptele UHT este mai durabil decât laptele pasteurizat deoarece trece printr-un proces lung de procesare. Laptele UHT poate dura 12 luni în ambalaj și cinci zile după deschiderea ambalajului. De asemenea, laptele UHT nu trebuie păstrat la frigider.
În timp ce laptele pasteurizat poate dura doar 4-5 ore la temperatura camerei, așa că trebuie pus la frigider imediat după. În plus, în ambalajul care a fost deschis, laptele pasteurizat rezistă doar trei zile.
Aceasta este diferența dintre laptele UHT și laptele pasteurizat pe care trebuie să o știți. Atât laptele UHT, cât și laptele pasteurizat au avantajele și dezavantajele lor. In ceea ce priveste alimentatia, laptele pasteurizat este superior. Totuși, în ceea ce privește nivelul de sterilizare și, de asemenea, ușurința depozitării, laptele UHT este superior.
Citeste si: 7 tipuri de lapte pe care trebuie să le cunoști și beneficiile lor
De asemenea, puteți discuta cu medicul care tip de lapte este mai bun sau mai potrivit pentru starea dumneavoastră sau copilul dumneavoastră prin intermediul aplicației . Haide, Descarca aplicarea chiar acum.
